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    中國肉牛生產的現狀及展望

    發布時間:2017/01/17

      牛肉蛋白質含量高于其他肉類,是低脂肪、低膽固醇的理想肉食,在國際市場上牛肉一直供不應求。除牛肉外,皮毛及腸衣是輕工業的原料,也是出口創匯的重要產品,自2001年以來全國共有投資千萬元以上的牛肉產品加工企業200多家。從近幾年的發展情況看,全世界總體發展趨勢是飼養數量穩中有升,肉牛產量增加幅度較大,一般為2.8%-10.0%,個體產肉量明顯提高,平均每頭存欄牛的產肉量已突破l00kg。肉牛工業是中國食品工業體系中較大的產業,從生產到銷售有一套完整的體系,肉牛業支撐許多其他相關行業,如動物保健品、飼料和人工授精等。
      一、進出口現狀
      1.肉牛出口情況
      中國肉牛業發展最為迅速的地帶是以黃淮海平原為中心的中原農區--中原肉牛帶,其次是東北三省和***東部的東北肉牛帶。2001年河南、山東、河北、安徽等四省的牛肉產量占全國總產量的47.2%,東北三省和***占20.0%。自20世紀80年代中國牛肉出口呈緩慢上升趨勢,但90年代以來牛肉出口波動較大,1991年全國共出口牛肉13.2萬t,達歷史最高峰,1992-1998年牛肉出口一直維持在2萬-5萬t之間。2001年牛肉出口3.8萬l,進口3.6萬t,出口主要集中在俄羅斯、中國香港、東南亞、日本和韓國等國家和地區,其中出口至俄羅斯的一般占出口總量的60%以上,出口至中國香港的占到25%左右。
      2.肉牛進口情況
      20世紀80年代以前中國很少進口牛肉,80年代后隨著對外開放程度的提高,國內對高品質牛肉的需求增加,開始進口高品質牛肉以滿足某些高級賓館和飯店的需要,但進口數量很小。1990-1996年進口牛肉及牛肉制品一直保持在2 000-3000t之間,1996年以后,年進口牛肉及牛肉制品增加到了1萬t左右。主要來自歐洲、美國、加拿大、澳大利亞、新西蘭、巴西和中國香港等國家和地區,其中從澳大利亞進口的牛肉最多,占60%以上,其次是美國、新西蘭和中國香港地區。
      二、進出口市場前景
      中國加入世界貿易組織后,意味著牛肉市場的對外開放程度加大,國際市場的波動對中國的影響將明顯增加。因而國外對肉牛生產和進出口的政策變化,可能使世界牛肉價格、產量和貿易量發生變化,可以說加入WTO后,中國的肉牛生產在競爭中喜憂參半。有利的因素有:一是俄羅斯畜牧業連年減產,對牛肉進口的依賴增強,而俄羅斯是中國出口牛肉的最大市場,所進口牛肉的質量又不是很高,同時中國與俄羅斯相毗鄰,貿易上有著其他國家無法相比的優越條件,因此在牛肉出口上,其他國家與中國不會形成太大的競爭;二是雖然多年來,歐盟一直是全球最大的牛肉出口基地,但自1996年以來,由于包括英國、法國、德國在內的大多數歐盟成員國發現有瘋牛病,影響了歐盟牛肉及其牛肉制品的出口,這為中國牛肉的出口提供了機會;三是中國加人世界貿易組織后,國內糧食價格因進口增加而普遍降低,其中玉米下降的幅度最大,這將為養牛業的發展提供優質、廉價的飼料,從而使中國養牛成本進一步下降,牛肉在國際市場上更具有價格競爭力。不利的因素主要有:根據簽署的《中美農業協議》,中國即將撤銷對美國牛肉的進口禁令,牛肉進口關稅降至10%。這就意味著美國優質廉價的牛肉涌入中國成為可能,中國國內部分市場份額將被擠占。
      抓住世界牛肉進出口市場有利時機的同時,我們必須下大力氣改善和提高牛肉的質量,要改變過去只重視產量,而忽視質量的錯誤認識,要樹立名牌戰略。肉牛生產應進一步加強品種的引進和改良,建立科學的飼養管理制度,改善屠宰加工工藝,制定嚴格的肉牛分級標準,以科技為先鋒,以市場為導向,努力把中國生產的牛肉及牛肉制品進一步推向國際市場。
      為了推動肉牛產業向更深層次發展,解決飼養過程中*物濫用、*物殘留嚴重超標及動物疫病問題,國家采取了一系列措施,如山西省將通過推廣EM生物技術提升肉牛品質,使全省肉牛由數量型增長向質量型轉變,向無公害畜產品轉變。要求加快肉牛良種化進程,推廣EM生物技術,利用EM生物技術提高秸稈營養水平,提高肉牛對飼草料的利用率,抑制肉牛疾病,通過EM生物技術,為肉牛產業打通綠色安全的通道。2001年全省肉牛存欄260.2萬頭,出欄牛55.7萬頭,牛肉產量7.58萬t,占全省肉類總產量的11.23%。
      與此同時,還應利用基因組合等高新育種新技術培育新品種,以提高肉牛品質,確保在國際市場上的競爭力。就是用奶牛群中一定比例的奶母牛與專門化的肉用公牛雜交,只用其后代作牛肉生產,如法國對黑白花、紅白花、娟珊、弗里生、捷爾威、婆羅門、瑞士褐等乳用或乳肉兼用品種,以及幾個肉牛品種的脂肪產量、生產率、肌肉發育性狀等都規定了種公牛選擇時的權衡百分比,其中包括1/4的產肉性狀,法國奶牛中有15%用肉用公牛雜交。英國的牛肉生產對奶牛群的依賴性很大,其肉牛群中的繁殖母牛多由奶用母牛與肉用公牛雜交所生的Fl代小母牛育成。匈牙利的牛主要依靠兼用牛發展牛肉生產,不僅產奶量高,且產肉量也很突出,小公牛可肥育到600~650kg。荷蘭20%的奶母牛與肉用品種公牛雜交,以生產肉用犢牛,來保證高檔牛肉的生產。總之,肉牛綜合系的研究、建立和廣泛應用,對全球肉牛生產的發展必將產生巨大的推動作用。

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